DLACZEGO JESTEŚMY GRUBI ?

Dlaczego jesteśmy grubi?

Z miłości do węglowodanów? Z braku ruchu? Rzeczywista przyczyna tego, iż co trzeci Amerykanin jest otyły jest dużo prostsza niż myślisz.

Z jednej strony rozpowszechnienie otyłości jest wynikiem prostej matematyki. Winę za niego ponoszą kalorie. Pierwsza zasada odchudzania mówi, że wszystko co zjesz ponad twoje zapotrzebowanie energetyczne, od avocado do pizzy, zostaje przekształcone w tłuszcz. "Kaloria pozostaje kalorią" - twierdzi Lawrence Cheskin, dyrektor Centrum Kontoli Wagi - " obojętnie czy pochodzi z tłuszczu, białka czy węglowodanów" Sam Cheskin ma 185 wzrostu i waży 70 kilogramów, nigdy nie miał kłopotów z wagą. "Kto powiedział, że los jest sprawiedliwy?" - zauważył.


Druga zasada odchudzania : granica między byciem w równowadze energetycznej a byciem poza nią jest bardzo płynna. Powiedzmy, że spożywasz ledwie 5% z diety 2000 kcal, która to liczba jest średnim zapotrzebowaniem kalorycznym człowieka. " Jest to około 100 kcal, czyli na przykład szklanka soku jabłkowego" - mówi Rudolph Leibel, kierownik katedry genetyki molekularnej z Uniwersytetu w Kolumbii. - " Jednak te trochę więcej kalorii może oznaczać duży przyrost wagi" Pół kilogramy ciała jest ekwiwalentem około 3500 kcal, ta szklanka soku jabłkowego na przestrzenie roku zwiększa masę ciała o około 5 kg. Alternatywnie, możesz utyć 10 kilo, jeśli zaczniesz prowadzić bardziej siedzący tryb życia, kupisz samochód, korzystasz z ruchomych schodów, a tym samym spalasz o 100 kcal mniej niż przedtem, kiedy nie miałeś samochodu.

"Wiemy, że większość ludzi tyje, bo dostarcza swojemu organizmowi więcej energii niż ten może zużyć, ale nie mamy pojęcia dlaczego tak się dzieje" - mówi Leibel - " Jestem przekonany, że przejadanie się nie jest wynikiem słabej woli lub niewłaściwych nawyków żywieniowych nabytych w dzieciństwie. To jest mowa genów, jednak ich język jest bardzo skomplikowany. Odpowiedzialne za to są tylko nasze geny."

W latach 60-tych James V. Neel, genetyk na Uniwersytecie w Michigan wysnuł hipotezę "oszczędnego genu". Naukowiec sugeruje, że niektórzy z nas odziedziczyli geny, która sprawiły, iż jesteśmy niezwykle wydajni w procesie wykorzystywania pobieranej energii. Nasze ciała opanowały do perfekcji transformację jedzenia w tłuszcz i odkładanie go jako zapas. Ta umiejętność pomagała naszym przodkom przetrwać niedobory energetyczne w czasach kiedy musieliśmy walczyć i zdobywać pożywienie.

Ale w 21-wszym wieku, kiedy dostępność kalorii jest łatwa i powszechna, nasze geny odpowiedzialne za gromadzenie zapasów stały się bezużyteczne. Ewolucja nas oszukała. Odkładamy tkankę tłuszczową na klęskę żywiołową, która nigdy nie nastąpi. " Gdybyśmy lepiej rozumieli genetykę" - mówi Anna Mae Diehl, profesor akademii medycznej, " moglibyśmy odczytać zapis genetyczny każdego człowieka przy jego urodzeniu i powiedzieć: Masz szczęście malutki! Masz dobre geny! Możesz jeść wszystko na co tylko masz ochotę. Lub też: Oj biedaku! Obyś nigdy nie polubił pączków! "

autorstwa Cathy Newman ( National Geographic )